Seitan speziato

Ingredienti

200 gr verza

300 gr seitan (carne di grano)

2 cipolla rossa

60 millilitri salsa di soia

2 carciofo

200 gr cavolfiore cimette

1 limone

2 cucchiaini sesamo semi

5 cucchiai olio di sesamo

1 cucchiaino cumino semi

1 spicchio aglio

Procedimento

1) Lessate in acqua bollente salata prima il cavolfiore per 6', poi la verza a striscioline per 3'. In un'altra casseruola di acqua bollente salata, acidulata col succo del limone, lessate i carciofi, mondati e tagliati a spicchietti, per 4', poi le cipolle a spicchi per 2'. In una padella scaldate 3 cucchiai di olio di sesamo con il cumino, unite le verdure scolate e fatele saltare su fiamma vivace per 2'; aggiungete i semi di sesamo e mescolando cuocete ancora per 1'. 

2) Tagliate a dadi il seitan e rosolatelo nell'olio rimasto con l'aglio sbucciato intero. Bagnate con la salsa di soia e cuocete finché si assorbe e incomincia a caramellare. Servite con le verdure.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Lasagne e gusti mediterranei

Queste lasagne alle melanzane e ricotta sono un primo piatto gustoso che si compone di ingredienti freschi e leggeri, come melanzane grigliate, ricotta e basilico; una ricetta dai sapori mediterranei, semplice e veloce, adatta ad essere preparata anche durante il periodo estivo. Buon appetito!

INGRADIENTI

• 300 g di lasagne pronte

• 1 melanzana grande

• 150 g di ricotta

• 50 g di pinoli

• 8 cucchiai di passata di pomodoro

• parmigiano grattugiato

• basilico

• burro

• olio

• sale

TEMPO PREPARAZIONE

15 MIN

TEMPO COTTURA

60 MIN

TEMPO RIPOSO

60 MIN

CALORIE

513 CALORIE

PORZIONI

4 PORZIONI

INTRODUZIONE

Le lasagne sono un piatto classico della cucina, uno dei più invidiati e copiati della nostra tradizione culinaria.

Versatili e adatte sia d'estate che d'inverno, le lasagne si possono preparare in molti modi diversi a seconda degli ingredienti utilizzati: con la besciamella, con la passata di pomodoro, utilizzando sia la carne che il pesce come nella ricetta delle lasagne con vongole, gamberi o bacon, o infine con le verdure.

Si possono inoltre conferire presentazioni più o meno tradizionali: se si vuole dare sfogo alla creatività si possono preparare ad esempio delle mini lasagne.

La versione proposta in questa ricetta delle lasagne alle melanzane e ricotta è più leggera rispetto alle lasagne alla bolognese e prevede l'utilizzo di ingredienti "light"; l'accoppiata vincente melanzane grigliate e ricotta, infatti, compone questo primo rendendolo adatto anche alla bella stagione e alle sue alte temperature.

Abbiamo inoltre voluto donare a queste lasagne alle melanzane e ricotta un tocco di freschezza utilizzando il basilico, che garantisce inoltre al piatto un profumo molto invitante.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Lasagne di grano saraceno con broccoli e verza, Lasagnette con peperoni, bottarga di tonno e burrata

Fonte: cucchiaio.it

Torta Pan di stelle

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

 500 gr di biscotti pan di stelle

 400 gr di nutella

 500 ml di panna fresca

 50 gr di zucchero a velo

 150 ml di latte

 1 tazzina di caffè

 cacao amaro

PROCEDIMENTO

Montate la panna di latte con lo zucchero a velo fino a che sia bella gonfia e soda.

Inzuppate velocemente i pan di stelle nel latte e caffè e con essi foderate la base di uno stampo a cerniera, cercate di fate uno strato ben uniforme e, se occorre, spezzate i biscotti per riempoire tutti gli spazi vuoti.

Sciogliete la nutella a bagnomaria e versatela a filo sopra i biscotti. Spalmate la nutella così da ottenere uno strato sottile.

Versate sula nutella la panna, spalmatela fino ad ottenere uno strato uniforme.

Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè.

Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.

Coprite con uno strato di biscotti, sempre inzuppati nel latte e caffè,Versate ancora uno strato di nutella e uno di panna.

Terminare con uno strato di panna montata.

Ricoprire spolverizzando con il cacao amaro e mettete la torta pan di stelle in frigo per 2 ore.

Togliere la torta dallo stampo e poggiarla su un piatto da portata.

Stendere la pasta di zucchero e ritagliare delle stelline che andrete ad apporre sulla superficie della torta.

Poggiare dei biscotti pan di stelle su tutti i bordi della torta, tagliare a fette e servire.

Fonte: misya.info

Pizza in padella

Dosi per 1 padella da 24 cm

Ingredienti per la base

 150 gr di farina 00

 90 ml di acqua

 5 gr di lievito istantaneo

 1 cucchiaio di olio di oliva

 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la farcitura

 100 ml di pomodori pelati

 100 gr di mozzarella

 basilico

 olio di oliva

 sale

PROCEDIMENTO

Unite in una ciotola farina e lievito setacciati, sale, acqua tiepida e olio.

Amalgamare gli ingredienti e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso (se necessario, aiutatevi aggiungendo un po' di farina extra, ma senza esagerare: l'impasto deve restare morbido!).

Non sono necessari tepi di riposo, potete stendere subito l'impasto con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata. Formate un disco sottile.

Scaldate per bene una padella antiaderente dal fondo spesso, quindi aggiungete un filo d'olio e trasferiteci l'impasto.

Schiacciate i pelati in una ciotola, condendoli con sale, olio e basilico e usateli per farcire la base, lasciando libero un po' di impasto lungo i bordi, a mo' di cornicione.

Coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per circa 10 minuti.

Quando sotto inizierà a colorarsi un po', aggiungete la mozzarella a dadini e un po' di basilico fresco, coprite nuovamente con il coperchio e cuocete ancora per circa 5 minuti, sempre a fuoco basso, giusto per far sciogliere per bene il formaggio.

La vostra pizza in padella è pronta, non vi resta che tagliarla a spicchi e servirla subito!

Fonte: misya.info

Sorbetto di melone al miele

Ingredienti

polpa di melone 500 gr

miele di acacia 100 gr

more 20 -

mezzo limone -

Procedimento

Per la ricetta del sorbetto di melone al miele, tagliate a dadi la polpa di melone e mettetela nel bicchiere del frullatore con il miele e il succo del mezzo limone.

Frullate fino a ottenere una purea densa. Versate nella gelatiera e avviatela: il sorbetto sarà pronto in circa 30’. Lavate le more velocemente e scolatele bene. Distribuite il sorbetto di melone nelle coppette e unite le more.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Crema di caffè e melone

Ingredienti

latte 250 gr

panna fresca 150 gr

zucchero 80 gr

caffè liofilizzato 10 gr

gelatina alimentare in fogli 8 gr

mezzo melone -

baccello di vaniglia -

liquore all’anice -

caffè in chicchi -

PREPARAZIONE

Per la ricetta della crema al caffè con sfarete di melone, ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caffè in freezer mentre preparate il resto della ricetta.

Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caffè liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro.

Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a poco prima del bollore (80 °C).

Togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta, poi filtrate e lasciate intiepidire.

Montate 100 g di panna.

Ricavate dal mezzo melone delle palline di piccole dimensioni usando uno scavino (ø 0,5 cm) fino a ottenere circa 200 g di polpa. Distribuite le palline di melone nelle tazze fredde e poi mettetele in frigo (conservatene una piccola parte per decorare alla fine). Immergete la ciotola con il composto di latte, ormai tiepido, su un bagnomaria di acqua e ghiaccio e profumatelo con un bicchierino di liquore all’anice.

unite la panna montata mescolando delicatamente.

distribuite il composto nelle tazze e rimettetele in frigo per almeno 3 ore.

Completate con il resto della panna, montata, con le palline di melone tenute da parte e decorate con un chicco di caffè. Servite subito.

Fonte: lacucinaitaliana.it

CEFALI CON CRAUTI

Ingredienti per 4 persone

4 Cefali di media grandezza
12 foglie di Alloro
1 spicchio di Aglio
400 gr. di Patate
100 gr. di Pomodori ciliegini
200 gr. di Crauti in scatola
Aceto di vino q.b.
5 cucchiai di Olio extravergine di oliva
Sale rosa q.b.
Pepe bianco q.b.

PREPARAZIONE
Squamate i cefali, svuotateli, lavateli e metteteli su un tagliere inclinato a scolare.
Quindi ricoprite il fondo di una pirofila con le foglie di alloro.
Posatevi sopra i cefali che avrete salato all’interno.
Conditeli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Spruzzateli con mezzo bicchiere di aceto e aggiungete lo spicchio di aglio pelato e una decina di grani di pepe.
Cuocete in forno già caldo a 160°C per 30-35 minuti.
Nel frattempo fate lessare le patate in acqua salata. Sbucciatele e tagliatele a pezzi.
Scolate i crauti dal loro liquido e metteteli in una padella antiaderente.
Condite con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete i pomodori lavati e spolverizzate con un poco di sale rosa.
Fate insaporire per un paio di minuti e poi unite le patate a pezzi.
Bagnate con l'aceto di vino, mescolate e continuate la cottura per 5 minuti.
Trasferite i pesci cotti su 4 piatti individuali eliminando le foglie di alloro, i grani di pepe e lo spicchio di aglio.
Disponete intorno le patate a pezzetti, i crauti e i pomodorini.
Servite subito in tavola.