Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

 1 Kg di melanzane

 500 ml di passata di pomodoro

 50 gr di formaggio

 300 gr di mozzarella

 1 uovo

 basilico

 sale

 olio

PROCEDIMENTO

Preparate un sughetto leggero con la passata condendola con olio extravergine d’oliva, sale e basilico.

Lavare e spuntare le melanzane, togliere la buccia e tagliarle a fette sottili circa 3 mm.

Mettere le fette di melanzane in uno scolapasta e ricopritele con del sale grosso tra gli strati, mettete tutto in un lavello e riponete sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua.

Dopo una mezzora, sciacquatele sotto l'acqua fredda e strizzarle delicatamente.

Friggere le melanzane in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambe i lati.

Battere un uovo e riporlo nelle melanzane fritte in modo tale che leghino tra loro.

Stendere sul fondo della pirofila uno strato di salsa preparata in precedenza, quindi uno strato di melanzane fritte accavallandole leggermente e ancora un po' di salsa.

Ricoprire con uno strato di mozzarella tagliata a fette, ricoprire con qualche mestolo di sugo e spolverare con del parmigiano grattugiato.

Iniziare a ricoprire con un altro strato di melanzane.

Terminare la preparazione della parmigiana di melanzane con uno strato di salsa e spolverizzate con abbondante parmigiano.

Cuocere in forno caldo a 180°C, per 30 minuti o fino e quando la sua superficie non risulterà bella gratinata.

Lasciar raffreddare la parmigiana di melanzane prima di servirla.

Fonte: misya.info

Pizza in padella

Dosi per 1 padella da 24 cm

Ingredienti per la base

 150 gr di farina 00

 90 ml di acqua

 5 gr di lievito istantaneo

 1 cucchiaio di olio di oliva

 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la farcitura

 100 ml di pomodori pelati

 100 gr di mozzarella

 basilico

 olio di oliva

 sale

PROCEDIMENTO

Unite in una ciotola farina e lievito setacciati, sale, acqua tiepida e olio.

Amalgamare gli ingredienti e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso (se necessario, aiutatevi aggiungendo un po' di farina extra, ma senza esagerare: l'impasto deve restare morbido!).

Non sono necessari tepi di riposo, potete stendere subito l'impasto con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata. Formate un disco sottile.

Scaldate per bene una padella antiaderente dal fondo spesso, quindi aggiungete un filo d'olio e trasferiteci l'impasto.

Schiacciate i pelati in una ciotola, condendoli con sale, olio e basilico e usateli per farcire la base, lasciando libero un po' di impasto lungo i bordi, a mo' di cornicione.

Coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per circa 10 minuti.

Quando sotto inizierà a colorarsi un po', aggiungete la mozzarella a dadini e un po' di basilico fresco, coprite nuovamente con il coperchio e cuocete ancora per circa 5 minuti, sempre a fuoco basso, giusto per far sciogliere per bene il formaggio.

La vostra pizza in padella è pronta, non vi resta che tagliarla a spicchi e servirla subito!

Fonte: misya.info

Crema fredda di cetrioli e patate

La crema fredda di cetrioli e patate è un primo fresco, adatto ad essere gustato in particolare quando le temperature sono alte e si ha voglia di un piatto buono, salutare e rinfrescante. Una ricetta facile e veloce da preparare, nonchè economica, a base di verdure e pochi altri ingredienti facilmente reperibili. Buon appetito!

Ingredienti

• 250 g di cetrioli

• 250 g di patate

• 30 g di lattuga

• 1 cipolla

• 1/2 l di brodo

• 50 g di panna

• mentuccia

• olio

• sale

• pepe

• crostini di pane tostato

INTRODUZIONE

La crema fredda di cetrioli e patate è un primo piatto rinfrescante e leggero, perfetto per il periodo estivo.

Si tratta di una ricetta semplice da realizzare e che prevede l'utilizzo di ingredienti comuni e facilmente reperibili; oltre ai cetrioli e alle patate, occorrono: lattuga, cipolla, panna e brodo vegetale, che potete eventualmente preparare in casa seguando la ricetta classica.

La crema fredda di cetrioli e patate è un piatto vegetariano ed economico che si prepara in un'ora; una volta pronto potete eventualmente accompagnare la crema con crostini o fette di pane tostato che doneranno alla ricetta la giusta croccantezza ed equilibrio di consistenze.

Se siete alla ricerca di un'altra crema fredda a base di verdure, consultate la ricetta della crema fredda di pomodori: un primo piatto fresco ed estivo, altrettanto semplice da realizzare e facile da preparare!

Fonte: lacucinaitaliana.it