Cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine

INGREDIENTI PREPARAZIONE

fagioli bianchi di spagna lessati 480 gr

zucchine 300 gr

stracchino 150 gr

farina di semola 150 gr

farina 150 gr

spinaci 60 gr

uova 2 -

scalogno -

aglio -

prezzemolo -

grana grattugiato -

burro -

olio extravergine d'oliva -

sale -

pepe -

Per la ricetta dei cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine, scottate gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3′ dal bollore. Scolateli e frullateli con50 g della loro acqua di cottura. Impastate la farina di semola con la farina 00, 1 uovo, gli spinaci frullati, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio; solo se è necessario, unite un goccio di acqua, finché non ottenete un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30′.

Frullate i fagioli, poi passateli al setaccio. Spuntate le zucchine, grattugiatele con la grattugia a fori grossi, saltatele in padella a fuoco vivo con 3 cucchiai di olio e uno scalogno tritato. Dopo 3-4′ profumatele con un ciuffo di prezzemolo, tritato insieme a un pezzettino di aglio. Spegnete dopo 1′.

Mescolate le zucchine con la crema di fagioli, salate, pepate e amalgamate bene tutto, aggiungendo anche 2 cucchiai di grana grattugiato e un uovo (ripieno). Stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatele ottenendo 18 quadrati di 10 cm di lato. Scottateli in acqua bollente per mezzo minuto, fateli raffreddare in acqua fredda, poi scolateli. Disponeteli su un canovaccio, spolverizzateli con grana grattugiato e farciteli con il ripieno: distribuitene un fi loncino lungo un lato aiutandovi con una tasca da pasticciere, poi arrotolate i quadrati formandoi cannelloni.

Affettate uno scalogno, rosolatelo appena in una casseruola con una noce di burro; aggiungete lo stracchino e 2 cucchiai di grana e lasciatelo sciogliere per 1-2′ salsa).Versate un po’ di salsa sul fondo di una pirofila, disponetevi i cannelloni, copriteli con la restante salsa, spolverizzate con il grana e infornate a 190 °C per 15′.

Fonte: QUI

Panini dolci agli aromi

Ingredienti

500 gr farina

35 gr lievito di birra

100 gr burro

50 gr zucchero

q.b. papavero semi

q.b. sesamo

q.b. mandorla a lamelle

1.5 cucchiaini sale

2 tuorlo

Procedimento

500 g di farina 

35 g di lievito di birra 

100 g di burro 

50 g di zucchero 

2 tuorli 

1,5 cucchiaini di sale 

semi di papavero, di sesamo, di girasole e mandorle a filetti 

1) Mescolate il lievito con 2 dl d'acqua tiepida, la farina, lo zucchero, il sale e il burro fino ad avere una pasta liscia; formate 

una palla e fatela lievitare per un'ora; poi tagliatela in 16 porzioni e lasciate lievitare per altre 2 ore. 

2) Preparate i panini in 4 formati. Per le rosette, modellate 4 porzioni a pallina e incidetele a croce; per i 4 ovali, schiacciatele 

un poco e fate un solo taglio; per le 4 "esse", stendetele a rotolino e avvolgeteli a spirale, metà da un verso e metà 

dall'altro; per le 4 treccine, dividete ogni porzione in 3 rotolini e poi intrecciateli. Sistemate i panini sulla placca del forno, 

spennellateli con i tuorli sbattuti, cospargeteli con i 4 aromi, fateli lievitare per 2 ore e cuoceteli in forno a 220° per 10-15 

minuti.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

SPAGHETTI AL SALMONE, PORRI E PREZZEMOLO

Preparazione
20 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Costo
Basso
Presentazione
Gli spaghetti al salmone, porri e prezzemolo, velocissimi da preparare e profumati al punto giusto, sono un primo piatto adatto ai pranzi in famiglia o con amici.

I gusti decisi del salmone e del porro si sposano perfettamente, e l'aggiunta di Philadelphia, che donerà al sugo la sua cremosità, permette di amalgare i sapori e i colori, per un risultato prelibato!

Potete scegliere il formato di pasta che più vi piace, sedani, caserecce, o per i più piccoli delle farfalle.  In soli 20 minuti il piatto è pronto! Provateci!

Ingredienti
400 g di pasta formato spaghetti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 g di salmone affumicato a tocchetti
1 bicchiere di vino bianco secco
1 porro affettato finissimo
prezzemolo tritato fresco q.b.

Preparazione
 In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti Cuociamo per circa 10 minuti
In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti [1]. Cuociamo per circa 10 minuti [2] e nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione del sugo. A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e metterli da parte.

tagliamo il porro in pezzetti piccolissimifacciamo soffriggere in una pentola
Prepariamo il porro, tagliando la parte verde, ed eliminando la rimanente estremità. Incidiamolo a metà nel senso della lunghezza ed eliminiamo la prima foglia. A questo punto lo possiamo tagliare in pezzetti piccoli [3]; cospargiamo di olio una padella e lo facciamo soffriggere per qualche secondo fino a renderlo croccante [4].

aggiungiamo il salmone tagliato a tocchettisfumiamo con un bicchiere di vino bianco
Aggiungiamo il salmone affumicato precedentemente tagliato a tocchetti [5] e sfumiamo con il vino bianco [6].

aggiungiamo il philadelphiafacciamo sciogliere il philadelphia e mescoliamo
Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungiamo il Philadelphia [7] e abbassando leggermente la fiamma, facciamolo sciogliere per bene, fino ad ottenere una crema [8]

uniamo la pasta al sugo aggiungiamo il prezzemolo e serviamo
Quando la pasta è pronta, scoliamola (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e trasferiamola nella padella e mescoliamo con il sugo [9]. Se risultasse troppo asciutto, aggiungiamo un po' di acqua di cottura per ravvivare. Aggiungiamo delle foglie di prezzemolo, o a scelta, del prezzemolo tritato [10].

Consigli
Ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura se la pasta dovesse asciugarsi troppo.

Vino da abbinare
Favorita delle Langhe doc freschissimo.

Fonte: QUI

Cupcake salati

Ingredienti per 4 persone:

 2 uova

 65 ml di latte

 65 ml di olio di semi

 160 gr di farina 00

 80 gr di olive denocciolate

 60 gr di prosciutto cotto

 50 gr di parmigiano

 1/2 bustina di lievito istantaneo

 1 cucchiaino raso di sale

 pepe

Ingredienti per il frosting

 200 gr di philadelphia

 70 ml di panna fresca

 10 olive

 1 cucchiaino di capperi

PROCEDIMENTO

Sbattete leggermente le uova in una ciotola.

Aggiungete latte e olio a filo.

Aggiungete la farina unita a sale, pepe, lievito e formaggio grattugiato. Amalgamate bene.

Tagliate a quadretti molto piccoli prosciutto e olive, aggiungeteli al composto e mescolate delicatamente.

Dividete il composto nei pirottini di carta, riempiendoli fino a metà della loro altezza.

Cuocete per circa 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo preparate il frosting.

Frullate insieme olive e capperi.

Montate philadelphia e panna in una ciotola, quindi aggiungete il condimento e mescolate delicatamente.

Una volta freddi, decorate i cupcake con il frosting messo nella sac a poche, con un beccuccio largo.

Guarnite i cupcake salati con un'oliva ed una fogliolina di basilico e servite.

Cupcake salati14

Fonte: misya.info

Crêpes alla nutella

Ingredienti per 12 crepes:

 3 uova

 100 gr di zucchero

 300 ml di latte

 200 gr di farina

 50 gr di burro

 200 gr di Nutella

 zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una terrina montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere il latte a filo e poi la farina ottenendo così una pastella liscia ed omogenea.

Coprite la ciotola con della pellicola e mettete in frigo a riposare per mezz'ora.

Riprendete ora la pastella e date una mescolata.

Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, poi aggiungere un mestolo di pastella.

Inclinare la padella in modo da far stendere l'impasto su tutta la superficie, cuocere quindi ogni crepe un minuto per lato. Girare con l'aiuto di una spatola e cuocere un altro minuto.

Far scivolare la crespella su un piatto e ancora calda farcirla per metà della sua superficie con la Nutella.

Richiudere le crepes alla Nutella a portafogli e continuate nella preparazione fino a terminare tutto l'impasto.

Spolverare con dello zucchero a velo e servire 

Fonte: misya.info

Bucatini con le canocchie

Pochi e semplici passaggi da seguire e questo primo appetitoso e appagante dei bucatini con le canocchie è pronto per essere servito in tavola. Una ricetta a base di crostacei, adatta sia per una ricorrenza importante che per una cena tra amici o in famiglia. Un piatto semplice che si rivelerà  un successo garantito. Provare per credere!

Ingredienti

• 320 g di bucatini

PER CONDIRE:

• 8-10 canocchie

• 500 g pomodori rossi

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

• peperoncino

• olio

• sale

INTRODUZIONE

I bucatini con le canocchie sono un primo di mare semplice da preparare e che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti. Oltre alla pasta gli elementi principali che compongono il condimento di questa appagante ricetta sono infatti pomodori e canocchie, che vanno semplicemente passati in padella per qualche minuto con olio, aglio e peproncino.

Pochi i passaggi da seguire per portare in tavola un piatto di grande effetto, perfetto per una cena con amici o in famiglia, ma anche per un'occasione importante.

Se siete amanti di questo tipo di pasta potrebbe interessarvi un grande classico della cucina italiana, i bucatini all'amatriciana; in alternativa potreste condire i bucatini con un sugo altrettanto facile da preparare ma inusuale, come quello dei bucatini alla crema d'uova.

Se siete invece alla ricerca di un altro piatto a base di questo prelibato crostaceo provate la ricetta della zuppa di canocchie... Un altro piccolo capolavoro di mare da non farsi scappare!

Fonte: lacucinaitaliana.it

Millefoglie di mozzarella

Ingredienti
1 mozzarella medio grande (preferibilmente di latte vaccino, meno acquosa)
2 zucchine
200 g di pomodori secchi sott'olio
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di ricotta (facoltativa)
10 foglie Basilico
30 g di pinoli
Origano
Olio extra vergine di oliva
Sale

Preparazione
Tagliare a fatte sottili le zucchine, grigliarle su una piastra con un filo d'olio, salate.
Preparare il pesto frullando insieme i pomodori secchi, il basilico, i pinoli e il parmigiano. Se volete un pesto più cremoso aggiungete un cucchiaio di ricotta.
Tagliare la mozzarella in 3-4 fette e componete gli strati, farcendo ogni strato con il pesto e le zucchine. Fermare gli strati con uno stuzzichino, decorate con origano e un filo d'olio crudo. Ecco un piatto fresco e goloso, buon appetito!
​Ricetta a cura di BricioleInCucina

Fonte: QUI

Mattonella di bavarese al formaggio bianco

INGREDIENTI PREPARAZIONE

panna fresca 400 gr

zucchero semolato 145 gr

formaggio fresco tipo quark 125 gr

ricotta 120 gr

farina più un po' per lo stampo 110 gr

cioccolato fondente 100 gr

mascarpone 80 gr

zucchero a velo 30 gr

gelatina in fogli 12 gr

uova 2 -

sale -

burro -

liquore grand marnier o altro a piacere -

Per la ricetta della mattonella di bavarese al formaggio bianco, montate a lungo le uova con 75 g di zucchero semolato e un pizzico di sale, finché non diventano soffici e spumose, poi incorporatevi delicatamente la farina (pasta biscotto). Disegnate sulla carta da forno 2 rettangoli uguali al fondo di uno stampo a cassetta (22,5×8,5 cm); stendete il foglio su una teglia, con la scritta verso il fondo, in modo che non vada a contatto con il cibo; imburrate e infarinate la carta. Raccogliete la pasta biscotto in una tasca da pasticciere, poi distribuitela nei rettangoli a uno spessore di circa 2 cm. Infornate a 180 °C per 12′.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Ammollate la gelatina in acqua. Amalgamate la ricotta con il mascarpone, il formaggio, 70 g di zucchero semolato, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non sarà omogeneo e liscio. Montate la panna con lo zucchero a velo. Fondete il cioccolato. Strizzate la gelatina, poi scioglietela scaldandola appena in una pentolina con un cucchiaio di liquore. Unite la gelatina nel composto di formaggio e mescolate con una frusta, poi incorporate anche la panna montata (bavarese).

Versate uno strato di bavarese nello stampo, poi colatevi un po’ di cioccolato fuso con una spatolina, in modo da ottenere una variegatura, quindi aggiungete un altro strato di bavarese. Adagiate sopra la bavarese un biscotto, rifilato e spruzzato di liquore. Proseguite con un altro strato di bavarese, cioccolato, ancora bavarese, cioccolato e chiudete con l’altro biscotto, spruzzato di liquore sul lato che va a contatto con la bavarese. Coprite la mattonella con la pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 6 ore. Infine sformatela e decoratela a piacere con ovetti, petali di rosa e cioccolato fuso.

Fonte: QUI

Ricette Detox: insalata di avocado e quinoa

Prova questa ricetta con avocado e insalata di quinoa per tornare in forma con gusto.

Ingredienti (per 4 persone)

1. 1 tazza di quinoa, da pesare a crudo

2. 1-3 tazze di acqua

3. 1 cucchiaio di olio d'oliva

4. ½ limone, spremuto come un succo

5. ½ avocado tagliato a tocchetti

6. sale marino

7. mandorle tostate (a scelta)

8. Prezzemolo fresco, tritato (a scelta)

Come prepararlo:

Sciacqua molto bene la quinoa, altrimenti sarà amara.

Metti la quinoa in una casseruola di media dimensione.

Porta ad ebollizione, copri con un coperchio, abbassa la fiamma, e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando l'acqua si sarà assorbita.

Togli dal fuoco e scola.

Incorpora l'olio d'oliva, succo di limone e la scorza.

Aggiungi l’avocado.

Cospargi con sale marino.

Aggiungi un po’ di mandorle tostate e un ciuffo di prezzemolo fresco, se lo desideri.

Servi a temperatura ambiente.

Consiglio: Il modo più semplice per disintossicare il tuo corpo dalle abbuffate delle feste è mangiare prodotti freschi, cibi integrali e piatti ricchi di vitamine.

Fonte: QUI

Baci di Dama

Ingredienti per 4 persone 

100 gr Mandorle

100 gr Zucchero

100 gr Burro

150 gr Farina

1 Busta Vaniglina

1 Pizzico Sale

per Farcire:

150 gr Cioccolato Fondente

Impastate la farina con il burro, lo zucchero, le mandorle tritate e un pizzico di sale.

Mettete l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo formate con le mani delle palline di circa 3 cm di diametro, appoggiatele sulla placca o su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per 15 minuti a 200 gradi .

Quando si saranno raffreddate fatele combaciare a 2 a 2 usando il cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria. 

Fonte: QUI

Anatra con Salsiccia

Ingredienti per 6 persone 

1 Anatra Disossata di 1500 G

100 gr Burro

1 Tartufo

20 gr Funghi Secchi

2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

2 Salsicce

1 Panino Raffermo

1 Uovo

1 Rametto Rosmarino

1 Bicchiere Brodo

1 Bicchiere Latte

1/2 Bicchiere Vino Bianco

Olio d'oliva

Sale

Pepe

Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il fegato dell'anatra tagliato a pezzettini, aggiungere i funghi ammollati e strizzati, bagnare con un poco di brodo e cuocere a fiamma viva per qualche minuto.

Salare, pepare, togliere dal fuoco e unire le salsicce a pezzetti, il panino ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano, l'uovo e il tartufo tagliato a lamelle.

Mescolare, aggiustare di sale e farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo.

Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con il rimanente burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.

Rosolare Prima di mettere la carne nel tegame far riscaldare un po' l'olio in modo che si crei una crosticina che non permetta ai succhi di fuoriuscire, così facendo si ottiene una carne morbida Cottura al forno Portare il forno a temperatura elevata prima di immettervi la carne.

Aggiungere un piccolo recipiente a parte con un poco d'acqua per evitare che il cibo si secchi troppo.

Fonte QUI