Paccheri su crema di piselli, ricotta e crudo di Parma

Ingredienti per 2 porzioni

Piselli 200 g

Prosciutto crudo 40 g

Ricotta di vacca 80 g

Pasta di semola 140 g

Cipolle bianche o gialle 160 g

Olio extravergine di oliva 10 g

sale qb

Preparazione

Tagliare in 4 parti la cipolla e a piccoli pezzetti il prosciutto, dandogli con le mani la forma di una rosellina.

Bollire la pasta e la cipolla in acqua salata, poi scolarle e dividerle tenendo la pasta in caldo. Frullare i piselli con olio e cipolle aggiustando di sale, ottenere una crema liscia ed omogenea.

Disporre la crema di piselli alla base del piatto, i paccheri in cerchio e la ricotta (se si preferisce salandola leggermente) nel centro, distribuendo i pezzi di prosciutto a piacere.

Fonte: cibo360.it